かんぴょうの原料である夕顔だが、栃木県南エリアは日本屈指の生産地。栃木市ではさらなるおいしい食べ方を模索して「夕顔ラーメン会」を結成し、市内の多くの食堂で夕顔ラーメンを味わうことができる。夕顔の粉末を麺に練り込むことで生まれるやわらかな食感とつるりとした喉越しが、煮干ダシのあっさり醤油スープにマッチしておいしいと好評を得ている。夕顔は食物繊維やカルシウムを多く含んでいるので、美容や健康にいいといわれている。おいしいラーメンでヘルシーを目指そう。
栃木県は、日本のかんぴょう生産の８割以上を担っています。このかんぴょうの主原料は夕顔の実です。夕顔ラーメンの麺は、夕顔の実の粉を混ぜて作られており、その結果、独特の食感と喉ごしが生まれます。