那須の高原野菜、栃木しゃも、栃木和牛など那須産食材で作られる、那須のB級グルメ。
【歴史・由来】
「那須の喰初（くいぞめ）すいとんのいわれ」
1820年頃に黒羽藩の大名、大関増業（ますなり）公の姫が、食欲が衰える病に伏した。治療の効果なく快復の見込めない状況に困り果てたある夜に「那須湯本の題目碑に祈祷せよ」とお告げがあった。「喰初庵」の日蓮上人の御題目に祈祷したところ、お供え物の米の団子を白湯に入れて食べたという、いわれが残る。
【食べるシーン】
ご飯の代わりに家庭の食卓で日常的に食べられている
【作り方】
那須産の食材と小麦粉を練った生地を出汁で煮込む。
【豆知識】
B級グルメとして近年登場し那須町商工会がPRをはじめた那須のすいとん。種類豊富な栃木県産の食材を用いて、各店舗によりアレンジされているのが特徴。醤油や味噌ベースをはじめ、牛乳やトマト仕立て、そばすいとんなど、ユニークな味わいも存在する。