けんちん汁は、栃木県で親しまれている野菜たっぷりの郷土料理です。ごぼうやさといも、大根、にんじんなど、秋から冬にかけて旬を迎える野菜を油で炒め、しょうゆ味のだしで煮込んだ滋味深い汁物です。体を温めてくれることから、寒い季節の定番料理として広く親しまれています。
もともとは精進料理であるため、肉や魚は使用せず、だしも昆布やしいたけから丁寧に取ります。素材本来の旨味を生かしたやさしい味わいが特徴です。現在では家庭料理として日常的に食べられており、季節ごとの野菜を取り入れることで、春や夏でも美味しく味わうことができます。
大根、さといも、こんにゃく、にんじん、ごぼう、しいたけ、豆腐、ねぎなど多彩な具材を使うのが特徴です。野菜をごま油などでよく炒めてから煮込むことで、コクと風味が引き立ちます。栄養バランスにも優れ、家庭のぬくもりを感じさせる一杯として、今もなお多くの人々に愛されています。